Marca: Vides de Fontán-Pazo Baión
Uva: Albariño
Tipo: Vino blanco
Bodega: Pazo Baión
Añada: 2016
Producción: 6.500 botellas
Graduación: 14% vol.
Alérgenos: Contiene sulfitos
Volumen: 75cl
D.O: Rías Baixas
Consumo y Conservación: Temperatura ideal entre 8° y 11°
Rías Baixas
Estuche 2 botellas de Pazo Baión Vides de Fontán 2018
94 Peñin
45,60€
2 disponibles
Pazo Baión Vides de Fontán, es un vino blanco de la DO Rías Baixas con mucha historia. Elaborado por la bodega Pazo Baión, con la variedad de uva albariño cultivada en los viñedos con más altura de su finca. Unos viñedos excepcionales que cuentan con la consideración de viñedo singular.
Su larga vida en botella, la peculiaridad de las vides y los años de experiencia, son los culpables de este vino de gran carácter sensorial.
Un vino con gran personalidad aromática entre las que destacan los aromas frutales y los cítricos. Con paso por boca graso, envolvente y largo.
Un vino único, que salió al mercado en el 2019 con una producción muy limitada de 6.500 botellas.
Este Pazo Baión, Vides de Fontán es un vino monovarietal de la DO Rías Baixas que salió al mercado en el 2019 de la mano de la Bodega Pazo Baión.
Una bodega con gran legado y tradición vinícola. Sus viñedos son del siglo XVI, y cuentan con la calificación de viñedo singular. La uva albariño con la que se elabora este vino, procede de la parte más alta de estos viñedos. Con una edad media de más de 35 años y una producción muy contralada. Todo esto para asegurar la calidad de las vides.
Un vino supervisado por los enólogos José Hidalgo y Andrea Obenza, con tres años de crianza. Uno en tino de robles francés, otro en huevo de hormigón y uno más en depósitos de acero inoxidable. Es este proceso de envejecimiento el encargo de potenciar todos sus matices hasta afianzar su gran personalidad.
Notas de Cata:
Pazo Baión, es vino de la DO Rías Baixas, de color amarillo pajizo con reflejos dorados.
De gran intensidad aromática, con notas a aromas florales (como el jazmín) y frutales como los cítricos o las frutas tropicales.
En boca, es un vino fresco y envolvente. Con un final persistente.
Ideas de Maridaje:
Ideal para maridar con marisco crudo, pescados en salsa o un buen arroz con bogavante. También encaja perfectamente, con platos de pasta con salsas de pescado.
Envejecimiento: 5 meses sobre lías
Este vino de la DO Rías Baixas, es un 100% albariño.
La vendimia se lleva a cabo de forma manual, seleccionando racimo a racimo y colocándolos en cajas de 20kg. Con doble selección: una en el viñedo y otra en bodega. Tras un proceso de maceración en frío y una crianza sobre borras se realiza la fermentación. A una temperatura controla en depósitos de acero inoxidable. Después tiene una crianza de 5 meses sobre lías para conseguir un vino de gran amplitud en boca.
Este vino monovarietal, 100% albariño, se elabora con uva procedente de los viñedos de la propia bodega. Situados en Tomiño, en la región de O Rosal con una extensión aproximada de 38 hectáreas. Con una altitud de 50-75 metros sobre el nivel del mar, muy próximos a la desembocadura del río Miño.
En concreto, la uva albariño utilizada procede de las cepas más viejas de los viñedos con muy bajo rendimiento. De ahí que la producción sea limitada.
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