Marca: San Cucufate
Uvas: Tempranillo
Tipo de vino: Tinto
Región: Castilla y León
Bodega: San Cobate
Añada: 2019
Graduación: 14,5% vol.
D.O: Ribera del Duero
Alérgenos: Contiene sulfitos
Consumo y conservación: Se recomienda servir a 16°
Ribera del Duero
San Cucufate, Monasterio 2019
92 (Vendimia 2018) Peñin
40,45€
San Cucufate Monasterio es un tinto de la Ribera del Duero elaborado por la joven bodega San Cobate. Aunque las tierras y las viñas ya eran en el sigo XI las tierras de cultivo del monasterio de San Cucufate.
El objetivo de la bodega es lograr la máxima expresión de cada una de sus parcelas, elaborando vinos con la variedad Tempranillo, pero de características muy diferenciadas.
Este tinto se elabora a partir de los racimos de la finca Monasterio, ubicada en Gumiel del Mercado a unos 800 metros de altitud. Sobre suelos arcillosos, de gran carácter rodeados de robles y otras plantas autóctonas.
Un vino elaborado con cariño y cuidado. Se seleccionan los racimos manualmente y tras la fermentación, cuenta con un periodo de crianza en barricas de roble.
El resultado es un vino potente, con aromas a frutas maduras y donde se pueden apreciar la presencia de taninos dulces. Perfecto para maridar con carnes rojas o embutidos y con gran potencial de envejecimiento.
Notas de Cata:
San Cucufate Monasterio es un tinto de la D.O Ribera del Duero de color cereza oscuro con bordes granates.
En nariz tiene aromas frutales sobre todo a fruta madura con aromas propios de la crianza y toques especiados y balsámicos.
En boca es un vino potente, con una buena entrada y se aprecian los matices de los taninos maduros.
Ideas de Maridaje:
Ideal para acompañar con un buen Cocido, con carnes rojas asadas, con Cordero asado. También encaja bien como aperitivo, acompañando una tabla de embutidos ibéricos.
La vendimia se lleva a cabo de forma manual, seleccionando racimo a racimo y colocándolos en cajas de 15 kg. Luego se despalilla y se estrujan suavemente las uvas, dejando algún racimo entero. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en depósitos de cemento. Posteriormente se traslada a las barricas para la crianza.
Las cuales tienen varios usos y el envejecimiento final se hace en depósitos de madera de gran volumen. Con el objetivo de potenciar los atributos del vino.
San Cucufate Monasterio, está elaborado con la variedad Tinto Fino (conocida como Tempranillo o Tinta del país) cultivada en los propios viñedos de la Bodega. Situados en Gumiel del Mercado, (Burgos) a más de 860 metros de altitud.
Concretamente, las uvas proceden de los viñedos situados en la ladera con más exposición sur. Donde las vides están rodeadas por robles y por la vegetación local. El suelo es arcilloso calcáreo.
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