Pazo de Baión 2022

Marca: Pazo Baión
Uvas: Albariño
Tipo de vino: vino blanco
Región: Val do Salnés. Viñedo Singular
Bodega: Condes de Albarei
Añada: 2022
Graduación: 13,5% vol.
Alérgenos: Contiene sulfitos
Volumen: 75cl
D.O: Rías Baixas
Consumo y conservación: Se recomienda entre 14° y 16°

Pazo Baión 2019, es un vino blanco de la DO Rías Baixas. Un 100% albariño producido por la Bodega Pazo Baión. La cuál, cuenta con más de cinco siglos de historia y desde el 2008 pertenece a la conocida bodega Condes de Albarei.

Pazo Baión, es un legado cultural y arquitectónico, pero sobre todo, vinícola. El pazo en sí data del siglo XV, y en el 1731 se encontraron documentos que certifican el cultivo de vides en la finca. En concreto de la variedad Albariño. Estos viñedos tienen una superficie de 22 hectáreas, con una edad media superior a los 35 años. En los que se controla y limita la producción para asegurar la calidad de la uva. Por eso, no es de extrañar que haya conseguido la consideración de viñedo singular.

Teniendo en cuenta la calidad de los viñedos y el buen hacer de viticultores y enólogos, el resultado es majestuoso. Un vino blanco 100% albariño con 6 meses de maduración sobre lías en depósitos de acero inoxidable para acentuar su carácter varietal.

Notas de Cata:

Pazo Baión, es vino de la DO Rías Baixas, de color amarillo pajizo con reflejos dorados.
De gran intensidad aromática, con notas a aromas florales (como el jazmín) y frutales como los cítricos o las frutas tropicales.
En boca, es un vino fresco y envolvente. Con un final persistente.

Ideas de Maridaje:

Ideal para maridar con marisco crudo, pescados en salsa o un buen arroz con bogavante. También encaja perfectamente, con platos de pasta con salsas de pescado.

Envejecimiento: 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable

Durante todo el año se realiza un control exhaustivo de maduración. Se realiza la vendimia de forma manual durante las horas más frescas del día, eligiendo los mejores racimos en una mesa de selección. La maceración se realiza durante 8 horas a una temperatura de 6 grados centígrados. Después, es el turno de la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 15 días.

Por último, se deja evolucionar durante 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.

Este Pazo Baión, está elaborado con la variedad autóctona Albariño, procedente de los viñedos de la bodega que tienen la consideración de Viñedo Singular.

Estos viñedos están situados en pleno Valle do Salnés, con una superficie de 22 hectáreas y una edad media superior a los 35 años.