Marca: San Cobate
Uvas: Tempranillo
Tipo de vino: Tinto
Región: Castilla y León
Bodega: San Cobate
Añada: 2019
Graduación: 14% vol.
D.O: Ribera del Duero
Consumo y conservación: Se recomienda servir a 16°
Ribera del Duero
San Cobate, La Finca 2019
91 (Vendimia 2018) Peñin
18,98€
San Cobate La Finca es un vino de parcela de la Ribera del Duero, elaborado por la moderna bodega San Cobate.
Un tinto 100% tempranillo cultivada en una de las parcelas que rodean la finca de la bodega. Situados en Gumiel del Mercado con una altitud que varía desde los 830 a los 910 metros, donde las vides tienen distintas orientaciones y suelos.
Un vino elaborado de forma convencional, con especial cuidado, que inicia su periodo de crianza en barricas de roble de Borgoña y lo finaliza en tinas de roble francés y austriaco de más de 15 años.
Hablamos de un Ribera del Duero sorprendente, capaz de representar las características de su entorno.
Notas de Cata:
San Cobate La Finca es un tinto de la D.O Ribera del Duero de color cereza con bordes granates.
En nariz es cálido, con aromas a frutas maduras y toques a roble.
En boca es un vino confitado, bien estructurado y potente. En el que se pueden apreciar taninos dulces.
Ideas de Maridaje:
Perfecto para maridar carnes rojas, un buen cordero asado o una tabla de embutidos ibéricos.
Se realiza la vendimia de forma manual, colocando los racimos en cajas de 15 kg. Una vez en bodega, se lleva a cabo el despalillado y el estrujado de las uvas, para empezar con la fermentación alcohólica. Se realiza en depósitos de cemento con remontados diarios. Luego, llega el turno de la fermentación maloláctica en esos mismos depósitos. Posteriormente, se traslada a las barricas de varios usos para iniciar con la crianza.
Durante ese periodo es donde el vino, irá evolucionando y desarrollará cada matiz de su personalidad.
San Cobate La finca es un monovarietal, elaborado con uva Tempranillo cultivada en los viñedos de Gumiel del Mercado (Burgos). Unos viñedos con historia, con una altitud de entre 830 y 910 metros. Son la combinación perfecta de cuatro terrenos con distintas características.
La primera zona con suelos arcillosos, la segunda ladera más al norte es perfecta para una maduración más lenta, otra zona tiene suelos calizos y pedregosos y, la última, con bancales. En los que los suelos y las condiciones de la vid es cambiante.
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